加拿大北极虾烧麦

浏览 17.9万 · 收藏 6144

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

入秋后家人们围坐在一起吃一笼热气腾腾的烧麦，简直就是幸福。烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，皮裹馅上笼蒸熟的小吃，加入北极虾的烧麦馅儿心多汁具有口感，虾的味道鲜甜。参与活动: #除夕宴C位帝王蟹就要年年有“钳”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 12个

、

猪五花肉 150克

、

生姜水 50克

、

盐 2克

、

糖 2克

、

中筋面 100克

、

白胡椒 0.5克

、

常温水 53克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
加拿大北极虾生虾，它捕自冰冷纯净的北大西洋和北冰洋深海，捕捞出水的鲜活北极虾，在大型渔船上直接分级、冷冻、装箱，没有煮熟环节，这些生虾是'块冻'的解冻后就可以烹饪，也可以解冻做刺身生吃，北极虾生虾更适合中国人的烹饪习惯，可以用各种做虾的方法来烹饪北极虾生虾，比如白灼、油焖、盐焗、水煮、烧烤、火锅，怎么方便怎么来。
步骤2/12 点击查看大图
加拿大北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里，取一部分虾和切粒状。
步骤3/12 点击查看大图
肉沫里加入盐糖胡椒粉。
步骤4/12 点击查看大图
朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边家督生姜水提味打至粘稠。
步骤5/12 点击查看大图
将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。
步骤6/12 点击查看大图
面粉铺在案板上，中间薄周边厚。
步骤7/12 点击查看大图
分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。
步骤8/12 点击查看大图
时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。
步骤9/12 点击查看大图
这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。
步骤10/12 点击查看大图
擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。
步骤11/12 点击查看大图
馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。
最后一步点击查看大图
每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。