橙汁锅包肉

浏览 5823 · 收藏 34

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

橙汁锅包肉是一道家常菜，制作原料主要有里脊肉、葱、糖、胡萝卜、香菜等。参与活动: #寻味外婆乡，香聚中国年#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

主料

、

里脊肉 1斤

、

配料

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱 1/4根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡萝卜 1/8根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香菜 2根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 2片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 独蒜 1个

、

腌制用料

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 5克

、

葱姜水 20克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 黄酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 胡椒粉 1/4勺

、

小苏打 2克

、

调味料汁

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 橙子 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 60克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白醋 30克

、

大红浙醋 10克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 3克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 味精 2克

、

脆炸糊

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生粉 100克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米淀粉 50克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 泡打粉 10克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油 1汤匙

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 水 200克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
里脊肉切片加入腌制用料腌制半小时左右，准备生粉和玉米淀粉和泡打粉待用
步骤2/23 点击查看大图
加入水后待淀粉泡开沉淀
步骤3/23 点击查看大图
胡萝卜、姜、葱白切丝，香菜切段，蒜切片待用
步骤4/23 点击查看大图
准备一个橙子切开
步骤5/23 点击查看大图
准备好白糖
步骤6/23 点击查看大图
加入白醋
步骤7/23 点击查看大图
加入大红浙醋
步骤8/23 点击查看大图
挤出橙汁待用
步骤9/23 点击查看大图
加入盐后混合均匀
步骤10/23 点击查看大图
淀粉沉淀后倒掉表面的水
步骤11/23 点击查看大图
淀粉中加入油后倒入肉片
步骤12/23 点击查看大图
抓揉均匀上浆
步骤13/23 点击查看大图
油温升至180度
步骤14/23 点击查看大图
下入肉片
步骤15/23 点击查看大图
定型后捞出
步骤16/23 点击查看大图
油温升至190度后下入锅中复炸
步骤17/23 点击查看大图
肉片周围的气泡变少后捞出控油
步骤18/23 点击查看大图
锅留底油翻炒姜蒜
步骤19/23 点击查看大图
倒入调料味汁
步骤20/23 点击查看大图
调味汁稍微变浓稠
步骤21/23 点击查看大图
下入肉片
步骤22/23 点击查看大图
放上香菜、胡萝卜丝、葱丝后翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅装盘趁热吃～

小贴士

1、炸浆制作方法：淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把沉淀出的水全部倒出即成。 2、汁料的淀粉不能多加，稍微粘稠即可 3、猪肉要片成较大的薄片，这样容易炸熟炸透，吃起来也更入味，初炸时要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团，不能炸匀炸透。 4、初炸的标准是定型变熟即可。 5、复炸的标准是肉块表面酥脆金黄。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-05 · 四川省

换个做法