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低脂刮油鲜美软糯的辣椒炒茄子

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这道小菜简单易做，茄子软糯清甜，辣椒清香开胃，虽然是素菜，却也是一道低脂刮油的抢手开胃菜。参与活动: #家乡年味鲜才够味 | 补齐你的家乡年味为家乡美食打CALL#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

长茄子 300克（1根）

、

杭椒 120克

、

红辣椒 80克

、

植物油 30克

、

葱花 5克

、

姜粒 5克

、

大蒜末 10克

、

盐 3克

、

鸡精 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料
步骤2/9 点击查看大图
茄子入开水蒸锅，大火蒸4分钟
步骤3/9 点击查看大图
茄子撕长条；杭椒切段，红辣椒切段
步骤4/9 点击查看大图
热锅凉油，葱花、姜粒爆香
步骤5/9 点击查看大图
倒入青红辣椒圈，撒盐、鸡精，翻炒变软
步骤6/9 点击查看大图
倒入茄子条，大蒜末
步骤7/9 点击查看大图
翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
出锅喽
最后一步点击查看大图
香辣软糯，清香鲜美

小贴士

1. 茄子用长线茄子，外皮淡紫色很好看，质地鲜嫩口感清甜，先蒸后炒，口感软糯； 2. 青红辣椒可根据喜好调整用量和品种，不能吃辣的可换成青红椒； 3. 做法同样适用传统锅灶。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-02-18 · 北京市

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