迷你小蛋糕
小欧长大了,特别爱吃小蛋糕,但是作为成分党妈妈,总觉得有添加剂的小蛋糕吃了不放心,然后就和小欧约定要烤小蛋糕。 他居然半个月都没吃买的小蛋糕!一直期待着自己烤~ 3.11日第一次烤,皮有点酥,火候大?时间长?烤箱没放水?预热温度高? 材料调整了一下,烤的时间也调整了一下,就是做不出蛋糕店的感觉,可能就是没有食品添加剂的原因吧!还好,小欧说正好吃,妈妈!
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步骤1/8
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准备食材。食谱中细砂糖30g,估量一个小蛋糕1g糖,所以,自己改成了20g。口感还可以,有点甜味儿。
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步骤2/8
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玉米油和牛奶混合,搅拌均匀,乳化完全。
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步骤3/8
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筛入低筋面粉,搅拌均匀,无颗粒。
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步骤4/8
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加入鸡蛋黄,搅拌均匀。蛋黄液备用。
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步骤5/8
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打发蛋白。蛋黄、蛋白分离后,蛋白放入冰箱冷冻10分钟,以致周围有冰渣即可。冷冻后的蛋白加5滴柠檬汁,打发过程中分3次加入细砂糖,打发至有小尖尖。
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步骤6/8
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混合蛋液。取1/3蛋白加入蛋黄液中,斩拌均匀,然后将蛋黄液倒入另外2/3蛋白中,斩拌均匀。放入裱花袋,挤到烤盘中。
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步骤7/8
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烤箱170℃提前预热5分钟。上下火,130℃烤40分钟,140℃烤5分钟。
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最后一步
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烤出来外皮有点酥,但是小欧说:蛋糕真好吃,妈妈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-11 · 天津市
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