湘菜代表辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南名菜，家里我把五花肉改成了纯瘦肉，辣椒改用不太辣的螺丝椒，肉质嫩而不柴，既能下饭又可下酒，菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种“某大厨辣椒炒肉”饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！
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步骤1/12
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准备好全部食材，瘦肉切片，肥肉切丁，螺丝椒滚刀块，白木耳泡发，葱姜蒜若干
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白木耳焯水2分钟，成熟捞出备用
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螺丝椒干锅加少许盐煸出水汽，外表微焦备用
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另起锅少许油加入肥肉丁三个八角，炒出油脂
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肥肉煸出油脂放入葱姜蒜炒出料头香气，大蒜留一半
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步骤6/12
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放入瘦肉煸炒至变色
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步骤7/12
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加生抽、老抽，甜面酱炒香
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步骤8/12
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加入辣椒、白木耳翻炒1分钟
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步骤9/12
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家食盐、味精调味，把剩余大蒜倒入提香
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把八角捞出不要
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出锅装盘，大功告成
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最后一步
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菜品整体色泽油润，入口香而不腻，味道堪比各种'某大厨辣椒炒肉'饭店，一口饭一筷菜一口啤酒赛神仙！
喜欢吃香的，可以多加一些油脂，味道更香！
也有直接用五花肉炒的，自己在家肥瘦分开，肥的煸油，味道也是不错！
期间加了一点点甜面酱，不要忘了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-03-13 · 河南
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