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话梅排骨的做法

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话梅排骨

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排骨 550克

、

话梅 10颗

、

食用油 2汤勺

、

白糖 50克

、

小香葱 2根

、

姜 2片

、

陈皮、小茴香、桂皮各2克

、

八角 2个

、

香叶 1片

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

镇江香醋 3勺

、

盐、鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
话梅用一碗清水浸泡一个小时
步骤2/8 点击查看大图
排骨冷水下锅加入料酒、姜片，焯水三分钟后捞起，用流动清水洗去血沫控水备用
步骤3/8 点击查看大图
备好陈醋、冰梅酱、香叶、桂皮、八角、陈皮，小茴香用过滤袋装好，葱洗净后，切成长段
步骤4/8 点击查看大图
锅中放入食用油炒出糖色，如图即可
步骤5/8 点击查看大图
放入排骨翻炒至糖色均匀
步骤6/8 点击查看大图
把话梅和泡话梅的水倒入锅中，再加入半碗水，把除了陈醋和冰梅酱之外的配料，全部倒入锅中，大火烧开后转小火，煮半个小时
步骤7/8 点击查看大图
最后倒入陈醋和冰梅酱，加入适量的鸡精调味，翻炒均匀后即可装盘
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-03-15 · 广西壮族自治区

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