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扒丝地瓜--甩糖丝版的做法

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扒丝地瓜--甩糖丝版

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小时候过年的味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

红薯 3个

、

淀粉适量

、

白糖 3勺

、

清水 1勺半

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮备用。
步骤2/13 点击查看大图
切成滚刀块。
步骤3/13 点击查看大图
淀粉要少量多次，一次后喷水，再上一次。
步骤4/13 点击查看大图
每个地瓜块要均匀沾粉。
步骤5/13 点击查看大图
油温五成热下入地瓜(可以用筷子放入油里试一下油温，周围起泡就是油温正好)。
步骤6/13 点击查看大图
炸制都浮起，外表面金黄就好了。
步骤7/13 点击查看大图
捞出备用。
步骤8/13 点击查看大图
加入3大勺糖和1勺半的水开始熬糖，全程中小火，用勺子不停的搅拌，熬制到香油色。取出一勺倒入无水的空盆中准备甩丝用，倒入地瓜翻几个就好了。
步骤9/13 点击查看大图
盛出装盘，这个时候刚才盛出的另一半糖浆己经冷却的差不多了。
步骤10/13 点击查看大图
将盆用双手举起1米以上位置，这个时候糖浆会从盆里往下流淌，就会出现糖丝了。
步骤11/13 点击查看大图
将糖丝慢慢淋在地瓜上就会出现很漂亮的甩糖丝效果。慢慢练练吧不是很难。
步骤12/13 点击查看大图
成品图，太漂亮了。
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成品图特写，家里聚会露一手吧。

小贴士

1.熬糖注意一下一定要中小火。 2.地瓜切开后看一下水份，如果干可以直接炸，如果湿就得沾粉。 3.想甩丝熬糖量是正常量的一倍。 4.盛出的甩丝用的糖浆必须冷却一会再向下倒流才会有甩丝效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-04-12 · 辽宁省

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