扒丝地瓜--甩糖丝版
小时候过年的味道
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步骤1/13
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去皮备用。
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步骤2/13
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切成滚刀块。
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步骤3/13
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淀粉要少量多次，一次后喷水，再上一次。
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步骤4/13
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每个地瓜块要均匀沾粉。
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步骤5/13
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油温五成热下入地瓜(可以用筷子放入油里试一下油温，周围起泡就是油温正好)。
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步骤6/13
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炸制都浮起，外表面金黄就好了。
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步骤7/13
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捞出备用。
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步骤8/13
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加入3大勺糖和1勺半的水开始熬糖，全程中小火，用勺子不停的搅拌，熬制到香油色。取出一勺倒入无水的空盆中准备甩丝用，倒入地瓜翻几个就好了。
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步骤9/13
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盛出装盘，这个时候刚才盛出的另一半糖浆己经冷却的差不多了。
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步骤10/13
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将盆用双手举起1米以上位置，这个时候糖浆会从盆里往下流淌，就会出现糖丝了。
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步骤11/13
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将糖丝慢慢淋在地瓜上就会出现很漂亮的甩糖丝效果。慢慢练练吧不是很难。
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步骤12/13
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成品图，太漂亮了。
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最后一步
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成品图特写，家里聚会露一手吧。
1.熬糖注意一下一定要中小火。
2.地瓜切开后看一下水份，如果干可以直接炸，如果湿就得沾粉。
3.想甩丝熬糖量是正常量的一倍。
4.盛出的甩丝用的糖浆必须冷却一会再向下倒流才会有甩丝效果。
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发布于 2024-04-12 · 辽宁省
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