开心果奶酥吐司

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这个吐司配方可以衍生为咖啡奶酥以及黑芝麻奶酥馅儿，可以根据自己的口味自行添加。参与活动: #还不会做牛排的看这里！在家就能做出五星级风味！#

食材清单加入采购清单

高筋面粉200克鲜酵母七克

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鸡蛋25克奶粉15克

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糖25克开心果酱20克

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牛奶40克水35克

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波兰种80克盐三克

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黄油25克

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酥馅儿：

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黄油25克 18克

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蛋液20克奶粉50克

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开心果酱15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶酥馅材料混合一起搅拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
所有材料除黄油和盐以外，放在厨师机二档搅拌面团，大概两分钟，转4档揉面5~8分钟，形成粗糙手套膜加黄油和盐二档搅拌吸收后，转4档8~10分钟，揉出手套膜后放保鲜盒中，室温25度，发酵40分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
手蘸干粉，戳个洞不回缩即可。
步骤4/12 点击查看大图
将面团儿分成两份，每份大概240克左右，滚圆后醒发10分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将醒好的面团改成长18厘米，宽12厘米左右，抹上奶酥馅卷起。我这个长度是随意擀的。
步骤6/12 点击查看大图
如图状切成八爪鱼状。
步骤7/12 点击查看大图
先取两个爪，如图状拉下。
步骤8/12 点击查看大图
再将其余的如图状摆放好，稍微整理一下。
步骤9/12 点击查看大图
翻面卷起，这个宽度根据自己的模具来定。
步骤10/12 点击查看大图
放入250克的面包模具中，烤箱设置35度发酵，先在烤箱中喷些水，发酵50分钟左右，发至8分满，
步骤11/12 点击查看大图
表面刷全蛋液，撒开心果碎，我没有开心果碎撒点黄金椰子碎，这个图片颜色鲜艳，是因为开灯的原因。
最后一步点击查看大图
风炉170度预热，我是高比克80s风炉150度烤十分钟转135度烤18到20分钟，（带盖20分钟不带盖18分钟），平炉上火，170下火，190度烤，28到30分钟，颜色满意，盖锡纸。