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可可大泡芙的做法

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可可大泡芙

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酥皮泡芙，表面多了一层酥皮，相比传统泡芙，酥皮泡芙外表更加酥脆，形状更好看而且香气十足，一口下去幸福满满！参与活动: #太古烘焙糖甜蜜轻生活|免费申领500份烘焙用代糖#

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮

、

黄油 50克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 35克

、

低筋面粉 45克

、

可可粉 5克

、

泡芙皮

、

黄油 51克

、

清水 110毫升

、

盐 1克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60克

、

太古罗汉果烘焙食品用糖 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好泡芙酥皮的制作材料，这次依然用天然原料代糖的太古罗汉果烘焙食品用糖以1:1的比列替代白砂糖
步骤2/13 点击查看大图
黄油室温软化，加入太古罗汉果烘焙食品用糖拌匀，筛入低筋面粉和可可粉拌至看不见干粉
步骤3/13 点击查看大图
放油纸上擀成厚度约2-3厘米的厚度
步骤4/13 点击查看大图
用模具压出圆形，放冰箱冷冻备用
步骤5/13 点击查看大图
接下来制作泡芙体:黄油、太古罗汉果烘焙食品用糖、盐、清水放入不锈钢锅中，小火煮至微离火，倒入提前过筛的低筋面粉快速拌匀
步骤6/13 点击查看大图
继续回炉小火炒至锅底有一层薄膜关火
步骤7/13 点击查看大图
换个容器，稍微晾凉，分次倒入面团中，每次拌匀后再加入，一次不要倒太多，避免湿度大
步骤8/13 点击查看大图
当提起刮刀面糊成倒立三角状就可以停止添加蛋液了
步骤9/13 点击查看大图
挤在烤盘上，中间留出距离，避免膨胀后粘连
步骤10/13 点击查看大图
顶部放上提前制作好的可可酥皮
步骤11/13 点击查看大图
烤箱上下火215°提前预热，烘烤到泡芙膨胀定型了，可以降低到180°继续烘烤，烘烤结束总共30分钟
步骤12/13 点击查看大图
空心大泡芙就做好了，入口酥脆，不夹馅也很好吃哦！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-04

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