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豆皮卷肉沫的做法

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豆皮卷肉沫

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节日做个花样菜豆皮肉沫绕福围参与活动: #放假，请来我的家乡吃#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

甜水园豆腐皮 10小张

、

肉馅 200克

、

淀粉 1勺

、

鸡蛋 1个

、

八角粉 3克

、

花椒油 1/3勺

、

生姜粉 2克

、

白胡椒粉 3克

、

香油 2勺

、

豆瓣酱 1勺

、

红烧酱油 1勺

、

太太乐鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
10块小豆皮重叠，切了10块大的正方形，10块小的正方形。
步骤2/12 点击查看大图
肉沫加葱花、鸡蛋、淀粉、香油、豆瓣酱、花椒油、生姜粉、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
豆皮放案板上舀上肉沫
步骤4/12 点击查看大图
把肉沫一头多放点，一头放少一点整理好。
步骤5/12 点击查看大图
一头卷起，头皮上放点肉沫。
步骤6/12 点击查看大图
放了肉沫粘住，肉卷不会开。
步骤7/12 点击查看大图
肉卷沿盘摆盘
步骤8/12 点击查看大图
肉卷摆了一圈，切下的碎豆皮垫在盘中间。
步骤9/12 点击查看大图
原计划盘两层，剩下肉馅卷了6个小肉卷摆了三层。剩下的碎豆皮块把碗中肉沫粘一下，粘上肉沫的碎豆片往下填满盘中凹处，肉沫全用完了。
步骤10/12 点击查看大图
枸杞点缀一下
步骤11/12 点击查看大图
香油、面粉和红曲粉和了一个面团，擀饼用模具压了一个福字。
最后一步点击查看大图
福字放在最上面，摆好的盘放蒸架上，盖上硅油纸以防蒸馏水入盘，水煮沸计时蒸20分钟。

小贴士

1、蛋糕纸剪一个正方形，两个角对折占盘的1/2处，照着纸样切豆皮。2、肉沫做硬点蒸出的肉卷不变形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-05-05 · 北京市

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