布里欧修坚果牛奶吐司
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步骤1/9
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【后盐后油法】其他所有材料混合打面
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步骤2/9
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面团打至七八成筋时加总统黄油和盐,打至面团破洞边缘无锯齿
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步骤3/9
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出缸面温控制在26度左右,若高了(最好不要高过27)送冷藏一发30分钟(打面时注意查看面温和面筋状态)
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步骤4/9
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一发后整形松弛10分钟
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步骤5/9
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擀开
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步骤6/9
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全部卷卷再松弛10分钟
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步骤7/9
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再擀开卷起
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步骤8/9
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入模二发(夏天直接室温发酵),60分钟
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最后一步
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最下层170度30分钟,中途盖锡纸
打面发酵看面团状态不而是固定的时长,视实际情况调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-06-15 · 北京市
布里欧修坚果吐司的相关分类
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