灰汁肉粽

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灰汁肉粽，是徽州特色小吃。糯米经过灰汁浸泡上色，就能闻到一股浓浓的稻草香。长达3个小时煮的灰汁肉粽，焖上一个晚上，第二天早上将灰汁肉粽捞出，晾凉。又软又糯的灰汁肉粽，味道超赞！参与活动: #包个粽子过端午#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 800克

、

八角 5个

、

生抽 3勺

、

红烧酱油 2勺

、

盐 5克

、

白糖 1勺

、

灰汁适量

、

清水适量

、

粽叶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切长条，放入八角
步骤2/12 点击查看大图
倒入生抽、红烧酱油，加白糖提鲜，盐调味
步骤3/12 点击查看大图
将五花肉抓揉均匀，放进冰箱冷藏两天
步骤4/12 点击查看大图
稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）
步骤5/12 点击查看大图
食材准备好
步骤6/12 点击查看大图
）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，将粽叶折起来
步骤7/12 点击查看大图
做成枕头形状的粽子，捆绑三道
步骤8/12 点击查看大图
肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子
步骤9/12 点击查看大图
粽子焖上一个晚上，粽子才糯才软。第二天，捞出，晾凉
步骤10/12 点击查看大图
有股稻草香味的肉粽子，软糯咸香
步骤11/12 点击查看大图
枕头形状的粽子，是徽州的包法
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成品

小贴士

食材准备：五花肉切块，放入八角，倒入生抽、红烧酱油、白糖和盐，将五花肉抓揉即可放入冰箱冷藏两天（腌至入味）。稻草灰用热水泡一下，过滤后，倒入糯米浸泡上色，淘洗干净；粽叶提前浸泡，洗干净后煮10分钟（粽叶有韧性）。泡软的粽叶折叠成船型，放入一层糯米，接着放入五花肉，再铺一层糯米，做成枕头形状的粽子，捆绑三道。肉粽子放入大型电饭锅，要塞紧些，倒入清水，让粽子喝饱水后，用石头压着，粽子不容易漂浮。长达3⃣️个多小时的煮粽子，焖上一个晚上，粽子才糯才软，第二天早上，将灰汁肉粽捞出，晾凉。灰汁肉粽，咸香软糯，还有一股稻草的香气。

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发布于 2024-06-18 · 浙江省

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