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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉丁 260g

、

干辣椒适量

、

干花椒适量

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

葱 3根

、

姜适量

、

蒜适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材。
步骤2/9 点击查看大图
鸡丁加葱段、姜片，1勺料酒，1勺蚝油，2勺生抽，适量胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
步骤3/9 点击查看大图
再加一颗蛋黄，适量淀粉，抓匀至稍微挂糊状态。
步骤4/9 点击查看大图
六成热油温炸到鸡丁成型捞出。
步骤5/9 点击查看大图
升高油温，再次下鸡丁，复炸到两面金黄。
步骤6/9 点击查看大图
锅中留少许油，下干辣椒、干花椒、蒜末，炒香。
步骤7/9 点击查看大图
下炸好的鸡丁翻炒均匀，再加1勺糖和1勺鸡精。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前撒点葱段。
最后一步点击查看大图
开吃啦～

小贴士

一定要高温复炸才是脆脆的鸡丁，否则可能是软的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-04

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