卤牛腱子
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烹饪步骤
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步骤1/3
将牛腱子在凉水中浸泡2小时,中途换一次水,泡出血水。
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步骤2/3
泡好的牛腱子分割成自己想要的大小(一个牛腱子我一分为二),凉水下锅,加入葱、姜、料酒,水开焯十分钟去除血沫。焯好捞出放凉,之后再用水冲洗几遍。
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最后一步
在砂锅中加入川香卤料200g(盒马购入),辣椒花椒包可以将辣椒去除,避免过辣,放入清洗好的牛腱子,加水没过,水开后转小火卤制1.5小时左右(根据牛肉块大小增减时间)。最后筷子可以轻易插进牛肉中即可。
小贴士
卤好后的牛肉可以捞出,汤汁继续卤海带,鸡蛋等好熟的菜,最后连汤带肉一起放凉放入冰箱保存,可以放三四天左右,吃的时候拿出来改刀,再蒸一下即可。
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发布于 2024-08-09 · 河南省
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