将牛腱子在凉水中浸泡2小时，中途换一次水，泡出血水。

泡好的牛腱子分割成自己想要的大小（一个牛腱子我一分为二），凉水下锅，加入葱、姜、料酒，水开焯十分钟去除血沫。焯好捞出放凉，之后再用水冲洗几遍。

在砂锅中加入川香卤料200g（盒马购入），辣椒花椒包可以将辣椒去除，避免过辣，放入清洗好的牛腱子，加水没过，水开后转小火卤制1.5小时左右（根据牛肉块大小增减时间）。最后筷子可以轻易插进牛肉中即可。