肉丝炒蒜苔
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步骤1/16
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蒜苔洗净改刀,猪肉切丝,喜欢吃肥肉的可以切点肥肉丝。
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步骤2/16
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先把瘦肉丝,加入少量盐,白胡椒粉抓几下,腌一下底口,在放入少量蛋清和淀粉抓均备用,这个方法为了让肉更加滑嫩。
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步骤3/16
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按以上料表兑一个碗汁,需加入少量清水。
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步骤4/16
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起锅烧油,少量油先把肉丝炒制断生捞出备用。
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步骤5/16
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起锅烧油,加入肥肉片炒出油质。
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步骤6/16
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先加入蒜苔根部先炒几下。
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步骤7/16
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加入料酒,把根部炒制段生。
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步骤8/16
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在加入蒜苔头部部分继续炒,这样是为了成熟一致。
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步骤9/16
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大火翻炒,全部断生。
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步骤10/16
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加入肉丝炒几下。
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步骤11/16
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加入刚才兑好的碗汁,继续炒几下。
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步骤12/16
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这个时候盖上锅盖,中火焖二两钟。
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步骤13/16
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这个时间,兑一个少量淀粉芡汁。
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步骤14/16
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打开锅盖,少量多次加入淀粉芡汁,大火翻炒,收汁挂芡。
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步骤15/16
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出锅前加几滴香油,翻炒几下装盘,美食完成。
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最后一步
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肉丝滑嫩,蒜苔翠绿,软烂适中,太好吃了,又是一个下饭菜。
1.我说的勺就是汤勺,也就是平时吃饭用的勺子。
2.小勺就是调料盒子里面的调料勺,比汤勺要小很多,这里说明一下,注意用量和理解哟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-28
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