牛奶吐司
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步骤1/8
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汤种:400水烧沸倒入80的高粉中快速搅拌至无颗粒,倒入平地锅继续加热至完全糊化。搅拌:除黄油以为的所有原料倒入打面缸,慢速3分钟快速5分钟,搅拌至表面略显光滑加入黄油打至完全扩展
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步骤2/8
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松弛:搅拌完成后温度25-26,室温28度松弛40分钟
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步骤3/8
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分割;醒发好的面团分割150克一个,整圆室温继续松弛半小时
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步骤4/8
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松弛:排气室温松弛十分钟
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步骤5/8
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成型;擀成13厘米的圆柱状
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步骤6/8
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醒发;放入450克的摸具中(sn2052)放入醒发箱温度30度湿度80%
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步骤7/8
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醒发:8至9成满刷蛋
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最后一步
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烘烤上火180下火200烤35分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-13 · 上海市
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