千层酥
蛋黄酥的翻版，比蛋黄酥简单，口感更酥脆，一口掉渣，建议第一次做蛋黄酥的时候先学这个
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步骤1/17
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油皮和油酥分别放两个盆里和好备用
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步骤2/17
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油皮和油酥分别分成15等份备用 盖上保鲜膜避免水分流失
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步骤3/17
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油皮包裹油酥滚圆 全部准备好备用 盖保鲜膜
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步骤4/17
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全部包完后取第一个包裹好的剂子擀成牛舌状，不要擀太长太薄了，再卷回来。
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步骤5/17
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卷好的剂子竖着放，再擀开，还是不要擀的太薄了
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步骤6/17
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稍微擀一下就可以了，这样起酥的效果很好，咬起来咔咔脆！
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步骤7/17
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再次卷起来如图所示
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步骤8/17
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食指从中间按压下去
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步骤9/17
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把两边往中间按压 ，可以用掌心按 ，按好了如上图
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步骤10/17
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用擀面仗擀开，中间厚 边缘薄 但是中间也不能太厚 稍微比边缘薄一点就好，全部擀好备用，盖上保鲜膜。
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步骤11/17
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把烤好的咸蛋黄切成约3毫米厚的薄片备用，麻薯太厚也可以切成3毫米厚的薄片，
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步骤12/17
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取一个皮放上麻薯 咸蛋黄 肉松再包起来
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步骤13/17
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如图所示，慢慢收口，呈扁圆型，包好后要整理一下形状，收口朝下，掌心按一下会看起来更大一些
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步骤14/17
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全部包好以后，刷上 蛋黄液（只有蛋黄搅散就可以了）撒上黑芝麻
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步骤15/17
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烤箱上下火200度20分钟
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步骤16/17
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酥皮很酥，我包的馅儿稍微少了一点，味道还是很不错。
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最后一步
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咬起来咸甜都有，层次分明
就是翻版的蛋黄酥，但是比蛋黄酥简单一点，好包馅儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-14 · 四川省
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