回锅肉
川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。 参与活动: #舌尖上的假期之旅#
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步骤1/10
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1.原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
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步骤2/10
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2.原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
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3.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
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4.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
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步骤5/10
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5.起油锅，下肉片煸炒。
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6.待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
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7.再加入切碎的豆豉炒香。
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8.加入青红椒，炒至断青
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9.最后，加入青蒜炒出香味。
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最后一步
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10.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
1、肉要切薄点才能卷起来。
2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。
3、加入配料一定要按照顺序。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-29
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