南瓜吐司&南瓜豆沙包
婆婆给我拿来一个巨大的南瓜,怎么吃也吃不完,于是开启南瓜面包模式,正巧妈妈出远门给她带了两个,又做了一次,一个吐司外加10个南瓜红豆面包。
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步骤1/10
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南瓜蒸熟,取120克南瓜泥备用。波兰种:高粉30克,水30克,酵母0.5克混匀冷藏12小时后再用。
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步骤2/10
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除黄油外所有材料打成厚膜。加黄油打至薄膜薄且结实有弹性,发酵至两倍大。
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步骤3/10
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此配方可做两个450克吐司,或者一个吐司和10个南瓜小面包。吐司面团分割3个175克,剩余面团平均分成10个面团,滚远松弛15-20分钟。,吐司面团一次擀卷再松弛20分钟进行二次擀卷。
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步骤4/10
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小面团压扁排气擀圆,包入红豆沙馅儿20克左右,收口摆入烤盘,二发后中间扣一个瓶盖儿,筛高粉,割口,中间用毛刷薄薄刷一层水,赶面杖一头蘸水,粘白芝麻点在扣瓶盖的地方。
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步骤5/10
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风炉190度,8分钟即可。
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步骤6/10
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吐司二次擀卷后摆入模具
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步骤7/10
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二发到9分满
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步骤8/10
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风炉155度,25分钟
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步骤9/10
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组织绵软拉丝,好看也好吃!
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最后一步
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豆沙小面包也超级柔软,波兰种的加入让面包更加耐放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-10-17 · 辽宁省
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