金汤竹荪酿虾滑

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秋季慢慢的变得有些燥了，想给家人们做一些清淡又营养，还有点创意的美食，就试试这道金汤竹荪酿虾滑，虾滑q弹，竹荪清香，板栗浓汤带着微甜。菜品实际没有太多的调味料，都是尽量用食材本身的风味互相搭配，家里有老人和小孩的，这样的做法更适合他们柔弱的脾胃，赶快给家人们做起来吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

竹荪 2-3根

、

青虾仁 250g

、

肥肉 25g

、

姜葱汁 10g

、

盐 5g

、

胡椒粉 1g

、

鸡蛋清 1个

、

红薯淀粉 15g

、

橄榄油适量

、

芝麻油适量

、

板栗 80克

、

甜玉米粒 30g

、

老南瓜 30g

、

红枣 3颗

、

生姜 1块

、

枸杞适量

、

鱼子酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作虾滑将虾仁和肥肉，葱姜水用料理机打成蓉，也细越好，然后，加入盐和白胡椒粉调味，摔打一分钟左右
步骤2/14 点击查看大图
再接着加入鸡蛋清和红薯粉，搅拌均匀
步骤3/14 点击查看大图
再继续摔打两分钟左右，这样的虾滑才会有虾胶，更弹
步骤4/14 点击查看大图
用刮刀把虾泥装入裱花袋
步骤5/14 点击查看大图
竹荪去掉网状的尾部
步骤6/14 点击查看大图
将虾泥灌入竹荪里面，要小心一点，中途灌破了一根
步骤7/14 点击查看大图
来煮金汤的蔬菜
步骤8/14 点击查看大图
煮大约二十分钟，就放入料理机，用搅拌模式，打成浓汤
步骤9/14 点击查看大图
再加入两小片黄油
步骤10/14 点击查看大图
筛到盘里备用
步骤11/14 点击查看大图
把竹荪虾滑轻轻的摆放进盘里
步骤12/14 点击查看大图
撒上枸杞做点缀
步骤13/14 点击查看大图
放一点鱼子酱
最后一步点击查看大图
营养健康又美味的金汤竹荪就做好了

小贴士

1.金汤里一定要记得加生姜，会提味很多 2.如果家里刚好有鸡高汤，加在浓汤里也是很好的 3.灌竹荪的时候，需要耐心一点，如果觉得实在不方便，就把竹荪剪成一小段一小段，就方便很多，而且一口一个，更赶口。 4.竹荪一定要注意不要选硫磺熏的，因为毕竟是给家人吃的，要多注意点

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发布于 2024-10-20

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