超下饭新手必学自制烧焦酱

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前几天同事在网上买了几瓶烧焦酱，还花了几十块钱才得那么几瓶，吃两天就没了。我就浅尝一口，就感觉这个制作非常的简单，赶紧去菜市买了辣椒材料就做起来了。自己做的不仅味道好，而且赶紧卫生，自己自己放什么材料都知道，做出来果然比预期的还要好吃，拌饭，拌面、拌菜都好吃，现在就教给大家做法，这里是200克青椒，100克小米辣的材料，可以做4瓶200毫升的瓶子装满烧焦酱，赶紧动手做起来。成本这里不到11块钱哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

青长椒（二荆条） 200克

、

小米辣 100克

、

大蒜沫 50

、

姜末 50克

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葱头适量

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白芝麻适量

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花椒 1小抓

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草果 1个

、

八角 8个

、

沙姜适量

、

香叶适量

、

小茴香适量

、

洋葱段适量

、

酱油适量

、

花生油（玉米油） 100毫升

、

高度白酒 3滴

、

盐适量

、

白糖适量

、

五香粉 1勺

、

桂皮 1小块

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
① 青长椒直接用锅头干炒不用放油，炒制每一个青椒都煎成虎皮，部份可以煎的黑一些，但是不要煎的全黑黑的。（吃得辣可以加红色的小米辣，同样炒煎）②炒完以后把辣椒全部拿到菜桌案板上切小段，不用切太碎，要有颗粒感更好吃。③蒜米、姜一起切碎、白芝麻，放在辣椒上面（喜欢吃蒜的可以多放一点，还可以加葱头一起上去，再放适量五香粉。④起锅烧油，油热后，下八角、沙姜、香叶、小茴香、花椒、桂皮、草果、蒜米、生姜片、葱头、洋葱放进去炸，炸至洋葱，葱头变得煎黄以后，直接热油淋在辣椒上面，一边淋一边搅拌均匀。
步骤2/3 点击查看大图
⑤最后加上盐，要放多一些盐，适量酱油、蚝油、白糖、提鲜搅拌均匀，（想放久一点的，可以加上几滴一点点高度白酒，56度可以保存更久，2个月没问题）最后等辣椒冷却就可以装瓶了。
最后一步点击查看大图
刚做出来的时候。辣椒颜色就是比较嫩绿的，经过放置两天，颜色就和买来的成品是一样了。刚做出来的时候颜色辣椒不会改变，但是味道会比买的好吃，早餐拿来夹馒头，超级好吃，还可以拿来拌米粉，这里交大家做一个简单的凉拌粉做法（凉拌粉做法）①买好市场称斤的宽米粉，加上适量辣椒酱，喜欢吃辣多放一点，酱油、蚝油、白醋（可放陈醋），适量油（可不放）、加生菜、鸡蛋、牛肉、自己想吃的配菜。一起放在碗中。搅拌均匀就可以开吃了。面条也是一样做法，大家可以试一试，超级简单粗暴做法。