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五白馒头的做法

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五白馒头

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低筋面粉 60g

、

中筋面粉 240g

、

酵母粉 3g

、

干桂花 0.5g

、

猪油 1勺

、

莲子 10g

、

百合 5g

、

干银耳 5g

、

酒酿 100ml

、

山药 1小根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲子、百合、银耳各5~10g左右，山药一小根，酒酿100ml，洗净放入破壁机，加入500ml水，香浓豆浆模式搅打成五白粥，晾凉备用。
步骤2/8 点击查看大图
60g低筋粉➕240g中筋粉➕3g酵母粉➕一勺猪油➕0.5g干桂花混合。
步骤3/8 点击查看大图
以五白粥代替水将面揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜。
步骤4/8 点击查看大图
早上面团发酵至两倍大（若不够可放置室温再发酵一会儿）。
步骤5/8 点击查看大图
按压揉面，多次使用擀面杖给面团排气折叠，最后将面分成50g左右的小面团（约10个）。
步骤6/8 点击查看大图
分别整形。
步骤7/8 点击查看大图
放入蒸锅发酵至两倍大。
最后一步点击查看大图
开火，上汽后蒸十分钟，焖五分钟，即可出锅。

小贴士

白色食物入肺，适量食用清肺，酒酿益气，适合秋季食用~五白粥喝起来也不错，经常咳嗽痰多可以试试~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-08 · 河南

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