腊八蒜的制作
泡腊八蒜是传统民间节日腊八节食俗 腊八蒜不仅仅是一种美食 也具有深厚的文化意义 冬季气候寒冷 吃蒜可以预防感冒 并有驱寒保暖的功效 同时 蒜具有抗菌作用 在古代医学中也被用作药材 可以起到保健作用
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步骤1/5
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准备好食材 无油无水的容器
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步骤2/5
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选好大蒜 去皮 切掉根蒂 这是腌制腊八蒜快速变绿的关键 而且更好的入味
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步骤3/5
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加入白糖 食盐拌匀 盐和糖的比例是1:4带上一次性的食品级手套 揉搓两分钟 可以更好的加速硫化物的释放 加速变绿
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步骤4/5
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准备一个无水无油密封的容器 放入处理好的大蒜 加入白醋 没过大蒜即可滴入几滴白酒 防止变质置于10 度-15度的条件下 泡制一周即成
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最后一步
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完美
此泡蒜多于腊月初八那天泡制 因这个季节泡气温很适宜 故称腊八蒜 醋、糖的配量还可以适当变换 但不可变动过大 冬天经常吃些腊八蒜 对人的身体是有好处的 既杀菌 还解毒
成品蒜呈淡绿色 味道酸甜辣俱全 十分可口 就饺子吃更是美不胜收
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发布于 2024-12-16
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