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香辣烩羊排的做法

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香辣烩羊排

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今天给大家分享一道我非常喜欢的香辣烩羊排，这道菜不仅是一道美味佳肴更是一道承载着传统与创新的美食文化的符号。参与活动: #做川菜、用豪吉——玩转经典家常菜#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

羊排适量

、

韭菜少许

、

葱姜适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

花椒少许

、

大料少许

、

孜然少许

、

郫县豆瓣酱适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
羊排洗净后，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒焯水，水开后煮3-5分钟捞出。
步骤2/7 点击查看大图
平底锅倒油煎一下，让羊排外皮变得焦脆，同时锁住内部的水分和香味。
步骤3/7 点击查看大图
倒半锅水，然后放入葱姜段，加入一点辣椒油提味去腥，加一点耗油、香叶、八角、盐。
步骤4/7 点击查看大图
最好把排骨切小一点，我这太大了炖了一个小时，再放点干辣椒。
步骤5/7 点击查看大图
出锅搭配一点重口味的菜，韭菜、洋葱、蒜末和小米椒。
步骤6/7 点击查看大图
肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间恰到好处，既不油腻也不柴涩，再淋一点辣椒油，简直是冬天里的暖心美食。
最后一步点击查看大图
羊排肉质鲜嫩，肥而不腻，已经煮得很入味了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-14

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