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鱿鱼汤（晋城十大碗升级款）的做法

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鱿鱼汤（晋城十大碗升级款）

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汤底：鸡汤升级：鲜鱿鱼，鲜虾，安井龙虾球辅料：煎鸡蛋片，长白山糯木耳，菠菜，蒜苗调味：烹醋，葱姜蒜，胡椒粉

食材清单加入采购清单

鲜鱿鱼中小型2条

、

银耳 20G

、

鲜虾 5只

、

木耳 20克

、

鸡蛋一个

、

蒜苗两根

、

菠菜适量

、

小葱花适量

、

蒜片适量

、

姜末适量

、

玉米淀粉适量增稠

、

老抽适量调色

、

盐 1调料勺

、

味精半调料勺

、

鸡精半调料勺

、

胡椒粉半调料勺

、

醋 1汤勺

、

安井龙虾球 4个切半

烹饪步骤

步骤1/1
2小时泡发干鱿鱼，泡发时加入半盆温水和半把食用碱。泡发好后，倒掉碱水，去掉鱿鱼的骨头和筋膜，将鱿鱼改成条状，再片成薄片。锅中加水，放入切好的鱿鱼片，加入一把食用碱，小火煮至锅边冒泡关火，重复3次，然后捞出换水，继续煮至七八十度关火，直到鱿鱼柔软，最后投凉一个小时。鸡蛋磕进碗中打散并调以底味，倒入平底锅摊成蛋皮，取出放凉后切成菱形片备用。木耳、银耳泡发好后，撕成小朵备用。蒜苗、青菜洗净，蒜苗切段，青菜切碎。锅添底油烧热，下蒜片煸炒，烹食醋爆香，添老鸡筒骨汤烧沸，下海米、鱿鱼片、黑木耳、银耳，加姜末、盐、胡椒粉、味精调匀。倒入适量玉米淀粉勾芡，放入蒜苗段、青菜碎、小葱花、鸡蛋皮搅匀，最后加少许老抽调色，关火装碗即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-18 · 山西省

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