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风味茄子～家常做法超简单

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风味茄子里的团圆在北方小城，每到过年，家家户户都飘出美食香。小明最爱吃妈妈做的风味茄子。除夕那天，妈妈在厨房忙碌，将茄子切成条，炸至金黄，再用酸甜酱汁精心炒制。一家人围坐，吃着风味茄子，欢声笑语不断，这道菜，承载着家的温暖与团圆。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

葱蒜适量

、

白糖 3勺

、

醋 2.5勺

、

蚝油 1勺

、

熟白芝麻适量

、

盐 3克

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备用料，葱、蒜、花椒，能吃辣的朋友加上干辣椒
步骤2/9 点击查看大图
料汁：盐，生抽，蚝油，白糖，白醋或者米醋
步骤3/9 点击查看大图
茄子切斜刀块，清水浸泡五分钟后沥干，加入淀粉，分多次加入淀粉
步骤4/9 点击查看大图
茄子炸到金黄色时捞出
步骤5/9 点击查看大图
油热冒烟时再复炸20秒
步骤6/9 点击查看大图
茄子脆硬的时候就可以捞出的
步骤7/9 点击查看大图
爆香葱蒜花椒
步骤8/9 点击查看大图
加入料汁，熬至粘稠，倒入茄子快速翻炒出锅，出锅的时候也可以加点香菜
最后一步点击查看大图
撒点熟芝麻，开干。

小贴士

料汁，根据自己的口感调整就行，喜欢吃甜的就多加点糖，喜欢酸甜就多加糖和醋，喜欢咸味的就适量多加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-01-19

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