老式溜肉段✨外酥里嫩新手教程
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步骤1/17
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土豆淀粉提前一小时泡水。土豆淀粉:肉=1:2
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步骤2/17
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梅花肉切块,放入2g盐抓至粘手起胶
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步骤3/17
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料汁:生抽2勺,味精、香油小半勺。白糖、淀粉、蚝油半勺,陈醋大半勺,水4勺拌匀
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步骤4/17
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淀粉沉淀倒出水
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步骤5/17
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放入两勺水抓拌均匀
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步骤6/17
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再倒入两勺油
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步骤7/17
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锅中烧油,油五成热,放入油锅中三秒翻花即可下肉
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步骤8/17
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一个个放入肉段
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步骤9/17
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炸至微微漏红即可捞出
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步骤10/17
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油温升至180度,放入油锅即翻花下入肉段,炸两分钟捞出
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步骤11/17
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油冒烟再次放入肉段,炸至锅内油不翻花即可
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步骤12/17
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放入胡萝卜和辣椒过一下油
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步骤13/17
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锅中放油、油热放姜丝,炸至姜微焦黄
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步骤14/17
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倒入料汁
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步骤15/17
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烧至冒小泡
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步骤16/17
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下入炸好的肉段,青椒和胡萝卜
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最后一步
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炒匀即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-19
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