方腊鱼
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方腊鱼是一道安徽黄山地区的传统名菜,又名“大鱼退兵将”。它通常以鳜鱼为主料,将鳜鱼切花刀腌制后,挂上糊炸至金黄,使其头尾翘起,形似乌龙,再搭配上虾仁、火腿、香菇等食材,经蒸制等工序而成。此菜造型别致,鱼肉外酥里嫩,虾仁等配料鲜美可口,集多种食材的美味于一体,具有浓厚的文化底蕴,相传与方腊起义的故事有关,是一道色、香、味、形俱佳的佳肴。 分类: 徽菜 价格: ¥52.00
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发布于 2025-02-22
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