鲍师傅肉松小贝✨完美复刻
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步骤1/17
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15g牛奶➕15g全蛋液,加入20g玉米油搅拌均匀
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步骤2/17
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筛入低筋面粉
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步骤3/17
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z字形搅拌均匀
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步骤4/17
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加入蛋黄,继续z字形搅拌
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步骤5/17
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蛋黄糊粘稠且流动
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步骤6/17
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蛋清提前冷冻十分钟
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步骤7/17
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分三次加入22g糖和3g淀粉的混合物打发,出小尖就打发好了
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步骤8/17
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拿出三分之一加入蛋黄糊中
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步骤9/17
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搅拌均匀
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步骤10/17
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倒回蛋白中搅拌均匀
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步骤11/17
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装入裱花袋,倒入模具中
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步骤12/17
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烤箱中下层,140度25分钟,150度5-8分钟
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步骤13/17
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酱汁-蛋黄酱:炼乳:牛奶=5:1:1
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步骤14/17
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搅拌均匀
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步骤15/17
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涂好酱汁
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步骤16/17
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抹匀酱汁,蘸上肉松和海苔
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最后一步
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肉松小贝就做好咯,非常好吃哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-02-23
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