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纸杯蛋糕的做法

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纸杯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4颗

、

低筋面粉 80克

、

玉米油 50克

、

牛奶 60克

、

白糖（可根据口味减少） 65克

、

盐一小撮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
需要的食材和工具
步骤2/15 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合，搅拌至不见浮油
步骤3/15 点击查看大图
加入低筋面粉，搅拌至不见颗粒
步骤4/15 点击查看大图
分离蛋白和蛋清（注意⚠️盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油）分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来
步骤5/15 点击查看大图
在面糊中加入分离的蛋黄，搅拌到均匀无颗粒
步骤6/15 点击查看大图
打发蛋清（加一小撮盐，图见步骤四）至出现小白泡，加入20g白糖，继续打发
步骤7/15 点击查看大图
打发蛋清到出现白色纹路，加入20g白糖，继续打发
步骤8/15 点击查看大图
打发蛋清到出现白色小勾但立不起来，加入25g白糖，继续打发
步骤9/15 点击查看大图
打发蛋清，直到出现可以立起来的小勾
步骤10/15 点击查看大图
面糊中加入三分之一蛋白，翻拌均匀再加入三分之一蛋白，翻拌均匀（注意⚠️一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡）
步骤11/15 点击查看大图
将翻拌好的面糊倒入到剩下的蛋白里，继续翻拌
步骤12/15 点击查看大图
翻拌均匀，不出现白色蛋白
步骤13/15 点击查看大图
用尖嘴壶将蛋糕糊分装（大约可以分装12—16个）
步骤14/15 点击查看大图
放入烤盘中震几下，消小气泡
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烤箱100度烤20分钟，再调温度至120度烤20分钟，完成

小贴士

注意⚠️ 1.盛放蛋清的容器必须保持干燥，无水无油 2.分离时小心蛋黄破开，蛋清中有蛋黄打发不起来 3.一定要翻拌，搅拌蛋白会消泡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-02-23 · 天津市

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