抹茶奶酥贝果
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
高筋粉
300克（金像欧包面粉）
、 、 、 、
冰水
190克
、
内陷：
、
奶粉、抹茶粉
40克、5克
、 、 、 、
糖水：
、 、
烹饪步骤
-
步骤1/3
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作准备工作之前首先把30克黄油拿出来软化。揉面：食材放进厨师机4档揉面20分钟揉好的面团可以拉出粗糙的薄膜即可面团大概500克，我做的比较小，分成7份团圆松弛1个小时
-
步骤2/3
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做内陷：松弛的时间做奶酥软化的黄油加奶粉砂糖后先加入10克牛奶混合好后注意状态增加牛奶成品是比较结实的糊糊
-
最后一步
松弛好的面团擀成方形加内陷做成贝果发酵：28度发酵至少一个半小时发酵的程度为1.5倍大不用发酵太大烫面：糖水煮至微微冒泡的状态，煮贝果每面20-30秒烤贝果：煮好的贝果放烤箱（美的c40）180度19分钟想要不上色，烤至8分钟的时候立刻在贝果面上放一张锡纸
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-02-25 · 广东省
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