云南米线宴~巍山耙肉米线
作为历史上有记录的云南历史文化,南诏国发源地,大理巍山至今保留原有的风貌。 第一次去游玩的时候是读大学,爷爷奶奶带着家人,我带着歪果朋友一起去的,印象最深刻的那时候交通不太便利,我们到那已经天黑了,就找个一个客栈住下,出门觅食随便吃了点,第二天早上客栈老板娘说我们隔壁有一家老字号米线店,已经开了两代人那种,如果现在还在估计已经三代人了,记得老板娘热情的招呼我们进去,映入眼帘的是超大一锅大汤锅,下面架着蜂窝煤炉子,那时候在楚雄也没辣么超大的呀,记忆中第一次见也是小时候来昆明去姨奶奶家,经过她们家门口的米线店才看到那样的锅。只看到老板娘麻利的给我们煮的米线,然后捞出来放入炖好的嘎嘎(肉),加了很多配料调料,不像现在都让你自己加。 饵丝软软糯糯有筋骨,嘎嘎(肉)超软,爷爷问老板娘如何制作的,老板娘说光炖汤就已经花了12个小时,所以肉汤才有原本的香味,关键保留了食物的原汁原味。
-
步骤1/15
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/15
点击查看大图
清洗干净的猪蹄膀 起锅烧水 焯水后再炖煮
-
步骤3/15
点击查看大图
高压锅压 30分钟 冒气关小火炖煮
-
步骤4/15
点击查看大图
炒花生
-
步骤5/15
点击查看大图
剥皮后舂碎
-
步骤6/15
点击查看大图
起锅烧水
-
步骤7/15
点击查看大图
煮米线
-
步骤8/15
点击查看大图
软后捞出
-
步骤9/15
点击查看大图
蹄膀炖好啦 如果有条件有碳火 就炖12小时 这样肉真香
-
步骤10/15
点击查看大图
捞出
-
步骤11/15
点击查看大图
蹄膀肉放米线上面 皮可以放假也可以不放 根据个人喜好来安排
-
步骤12/15
点击查看大图
加入其他配料调料
-
步骤13/15
点击查看大图
倒入高汤
-
步骤14/15
点击查看大图
加入杂酱帽子
-
最后一步
点击查看大图
加入酸菜 开炫啦
传统的一般不加入肉皮 因为一般都煮化了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2025-03-02 · 云南省
巍山扒肉米线的相关分类
巍山扒肉米线的相关推荐
-
云南玫瑰花宴~玫瑰盐
133720人看过 -
云南菜~牛干巴薄荷番茄汤
14499人看过 -
云南菜~青椒炒油底肉
14955人看过 -
云南菜~油底肉
12943人看过 -
全家人最爱的一道下饭菜,营养又开胃!
2986100人看过 -
缅式咖喱猪肉
14098人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#家庭版清补凉
148135人看过 -
菠萝派~手抓饼神仙吃法
220783人看过 -
日本菜~小爱的寿喜烧
16339人看过 -
#立冬第一补#云南傣味舂洋芋,不加一滴油的马铃薯土豆美食
140909人看过 -
云南菜~洋芋庞海(螃蟹)
11135人看过 -
家庭自制蒜蓉酱
318205人看过