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小米锅巴的做法

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小米锅巴

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食材清单加入采购清单

小米 120克

、

面粉 100克

、

玉米淀粉 50克

、

泡打粉 5克

、

鸡蛋 1个

、

黑胡椒粉 2克

、

盐、糖各2克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
小米洗净，用没过小米1厘米的清水浸泡30分钟后，上锅蒸20分钟，计时从上汽冒起时算起蒸好后取出
步骤2/7 点击查看大图
加入所有调味料，用勺子趁热搅拌均匀，一边用勺子碾压一下，把小米饭碾得细腻一点
步骤3/7 点击查看大图
把几种粉类过筛，混合搅拌均匀，小米饭放凉至接近体温后，倒入混合好的粉类和鸡蛋，揉搓均匀
步骤4/7 点击查看大图
在砧板和擀面棍上涂抹上少许食用油，以防被粘住不好操作
步骤5/7 点击查看大图
把弄好的粉团，或者说饭团也行，放在砧板上，用擀面棍擀成薄片，擀得越薄越松脆，把旁边不规则的部分切掉，用牙签在面饼上戳小洞，可以让锅巴更酥脆，然后再把擀好的粉团，用刀切成正方形的小块
步骤6/7 点击查看大图
锅中放入适量食用油，小火加热至八成热，慢慢放入切好的粉片，继续用小火炸两分钟后关火，这时候的油还在沸腾，等到油停止沸腾后，再把炸好的锅巴捞起放凉后即可食用
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-11

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