锅包大虾

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方法与锅包肉做法基本相同，有虾的鲜味，外酥里软，好吃极了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

大虾 16只

、

玉米淀粉适量

、

配料：

、

胡萝丝少量

、

葱丝少量

、

香菜少量

、

姜丝少量

、

蒜片少量

、

碗汁：

、

白糖 2勺

、

白醋 3勺

、

生抽 1勺

、

橙汁少量（可不放）

、

盐半小勺

、

香油少量

、

清水 3勺

、

玉米淀粉半勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.大虾自然解冻。2.去头去虾皮尾部留着。3.背部开刀取出虾线。4.用刀改刀切成十字花刀，防止一会炸的时候打卷。
步骤2/16 点击查看大图
1.切点葱花，用手抓出葱汁。2.加入少量清水，加入1小勺盐和1小勺白胡椒粉抓拌均匀。3.放入虾片轻轻拌几下，腌制15分钟。4.这个时间切点配料。
步骤3/16 点击查看大图
1.案板撒上玉米淀粉，将虾肉片包裹均匀。2.用玻璃酒瓶适当用力砸成片。3.依次放入盘中。4.起锅烧油。
步骤4/16 点击查看大图
按料表兑—个碗汁：1.白糖2勺。2.白醋3勺。3.半小勺盐。4.生抽1勺。
步骤5/16 点击查看大图
喜欢橙汁可以放点，没有就不放。
步骤6/16 点击查看大图
加入玉米淀粉、香油、清水搅拌均匀备用。
步骤7/16 点击查看大图
1.油温五成热下入虾片。2.全部下入后定型30秒。3.用筷子将粘住的虾片分开。4.先捞出控油备用。
步骤8/16 点击查看大图
大火将油温升至七成热。
步骤9/16 点击查看大图
再次倒入虾片复炸20秒。
步骤10/16 点击查看大图
捞出控油备用。
步骤11/16 点击查看大图
1.起锅烧油，少量底油。2.放入胡萝卜丝、蒜片、姜丝、一半葱丝。3.炒几下，炒段生。4.倒入碗汁炒至粘稠。
步骤12/16 点击查看大图
倒入虾片。
步骤13/16 点击查看大图
放入另一半葱丝和香菜段。
步骤14/16 点击查看大图
快速翻炒均匀。
步骤15/16 点击查看大图
出锅装盘，上桌开吃。
最后一步点击查看大图
酸甜可口，外焦里软。太美味了。