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家庭版水煮鱼的做法

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家庭版水煮鱼

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辽南找了个北方媳妇对海鲜不感冒偶尔换换口味也不错

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30~60分钟

草鱼 1条

、

黄豆芽 200克

、

油菜 100克

、

鸡蛋 1个

、

葱 2根

、

姜片 7片

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

豆瓣酱 2勺

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

、

大蒜 1头

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选新鲜草鱼菜市场讓师傅骨肉分离回家切片
步骤2/13 点击查看大图
血水洗净水分控干备用
步骤3/13 点击查看大图
洗净控干水分备用洗至水清澈为止
步骤4/13 点击查看大图
把控干水分的鱼片放适量食用盐抓匀，注意⚠️抓至粘稠即可
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋打碎➕淀粉搅九九八十一圈讓蛋液与淀粉充分融合不要有疙瘩（有条件的选蛋清，去除蛋黄）
步骤6/13 点击查看大图
起锅水开超出青菜断生备用
步骤7/13 点击查看大图
鱼骨下锅放葱姜爆香煎至鱼骨两面金黄
步骤8/13 点击查看大图
⚠️一定要开水烹饪放盐，鸡精，白胡椒调味鱼汤可喝烧开后汤骨分开盛出备用
步骤9/13 点击查看大图
准备好容器鱼骨铺垫青菜其次
步骤10/13 点击查看大图
蛋液分批次淋入鱼片中抓匀备用（放蛋液肉质滑嫩）
步骤11/13 点击查看大图
油热放葱姜、豆瓣酱、花椒爆香（也可以放火锅底料）根据口味自行调节
步骤12/13 点击查看大图
热汤开锅放按摩好以后的鱼片水开煮两分钟即可（鱼肉本身肉稚嫩无须用汤勺搅拌防止鱼肉碎掉）
最后一步点击查看大图
把烧好的鱼汤连肉一并倒在第六步容器中（中途发现盆小了给换了）葱末蒜末花椒放在盆中铺开。最后一步淋上热油小心烫伤哦

小贴士

新手做难免会有味差热油小心烫伤热水是精华（有条件的可以用点猪油）我也是新手多多关照哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-17 · 辽宁

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