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干锅鸭头的做法

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干锅鸭头

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鸭头

、

洋葱

、

葱姜蒜

、

青红椒

、

干红辣椒

、

一小块火锅底料

、

花椒

、

香叶

、

桂皮

、

八角

、

葱姜

、

料酒

、

花椒

、

桂皮

、

香叶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
葱姜蒜、洋葱、青红椒和干红辣椒全部切好备用。鸭头提前拿出来解冻，解冻好的鸭头洗干净，鸭头冷水下锅，加姜、花椒和料酒焯水捞出，然后冲洗干净。焯好水的鸭头冷水下锅，加葱姜、料酒、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒➕两勺生抽➕一勺老抽➕两勺料酒➕适量盐➕一勺蚝油，大火煮开后转中小火煮30分钟
步骤2/4 点击查看大图
卤好的鸭头晾凉后对半切开，撒点淀粉，锅中油温7成热下入鸭头炸至金黄色捞出。锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，下入一小块火锅底料小火炒出红油。
步骤3/4 点击查看大图
下入炸好的鸭头，加两勺生抽➕少许鸡精➕一勺辣椒面（不吃辣可不放），➕一勺孜然粉翻炒均匀，出锅前撒入熟白芝麻翻炒均匀即可。
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-03-31 · 山东省

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