红烧鲫鱼
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步骤1/7
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鲫鱼清理干净打花刀,内外均匀涂抹一层薄薄的食盐腌制半小时
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步骤2/7
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如图准备好辅料
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步骤3/7
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将腌制好的鲫鱼用厨房用纸把水擦干,热锅倒入食用油大火烧开,转小火逐个下入鲫鱼,转中火煎鱼,注意不要翻动,待煎至金黄定型后轻轻快速翻面,可以转动锅让鲫鱼每个部位受热均匀,两面都煎好倒入大盘子里备用
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步骤4/7
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热锅凉油烧热放入豆瓣酱,蒜,姜,干辣椒和花椒炒香,加入一大碗水,再放进煎好的鱼
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步骤5/7
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加入生抽,老抽,白糖,青蒜苗白,锅边淋入醋后转动锅子让汤汁均匀,过程中需轻轻翻面两边都要煮入味
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步骤6/7
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煮开后,到汤汁变少时加入青蒜苗叶子和红青椒继续煮到浓稠淋入水定粉,晃动锅子拌匀
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最后一步
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汤汁收干出锅装盘即可
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发布于 2025-04-02 · 四川省
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