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香椿酱的做法

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香椿酱

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好吃不是问题，行动才是关键。

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嫩香椿 400克

、

盐 1勺

、

细辣椒面 10克

、

白芝麻适量

、

黄酱 30克

、

油 50-60克

、

姜蒜圆葱适量

、

桂皮大料香叶等各一片

、

芝麻孜然粒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
开水下锅焯香椿。
步骤2/14 点击查看大图
逐渐变绿。
步骤3/14 点击查看大图
焯好捞出放入凉水浸泡一会儿，控水捞出。
步骤4/14 点击查看大图
去根部硬头儿，切碎丁。
步骤5/14 点击查看大图
香椿可多可少。我是实在喜欢，多切了一些。
步骤6/14 点击查看大图
黄豆大酱。我喜欢不带甜味的那种黄豆酱。这种包装用起来方便。
步骤7/14 点击查看大图
炸料油。把小料放进油中。
步骤8/14 点击查看大图
炸至焦黄，捞出小料。
步骤9/14 点击查看大图
料油中加入黄酱，炸香。酱要勤搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
这样的时候差不多了，大概3-5分钟，然后关火降温。
步骤11/14 点击查看大图
酱锅油温降到不糊辣椒面的温度，加入辣椒面芝麻孜然粒，搅拌均匀。如果凉了，就加温烧香。不糊为前提。
步骤12/14 点击查看大图
把酱料倒入香椿碎里。
步骤13/14 点击查看大图
搅拌均匀，可做臊子用。
最后一步点击查看大图
香椿拌面，香椿爱好者的快乐。

小贴士

芝麻孜然粒等这些小碎料理佐料可以不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-13

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