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一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法

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一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包

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3-4月正是荠菜当季，将春天揉进包子里，就是一口元气满满的早餐啦！

食材清单加入采购清单

面粉 800克

、

前腿肉 250g

、

新鲜荠菜 250克

、

新鲜香菇 4朵

、

姜一小块

、

大葱一小段

、

白糖 20g

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
荠菜洗净焯水捞出，过凉水，捞出挤出水分备用
步骤2/10 点击查看大图
400毫升开水放白糖融化并冷却至室温，加酵母粉融化，倒入面粉中
步骤3/10 点击查看大图
面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，发酵至原来的1.5-2倍大小就差不多了(这一步忘了拍照，下次补上)
步骤4/10 点击查看大图
准备做馅的材料
步骤5/10 点击查看大图
肥肉在锅里小火煸出油
步骤6/10 点击查看大图
把切碎的大葱、香菇和生姜放入锅里炒出香味，加入1/3勺老抽和1勺生抽，关火降温备用
步骤7/10 点击查看大图
放入打碎的肉泥和切碎的荠菜，加入一勺食用盐，朝一个方向搅拌
步骤8/10 点击查看大图
发酵好的面团均匀的分成一个个剂子，包入馅料放入蒸锅，继续醒面20分钟，凉水上锅蒸20分钟，蒸好后继续焖5-10分钟开锅
步骤9/10 点击查看大图
出锅啦！胖乎乎的!
最后一步点击查看大图
皮很松软，馅不干不油，搭配一碗小米粥，太满足了！

小贴士

1. 揉面的时候可以适当放入一些山药泥，揉出来的面又白又软还健康； 2. 注意发面时间不要过了，不然面团会发酸影响口感，如果已经发过了，可以加一点点小苏打揉均匀中和酸味； 3. 肉的肥瘦比例大概是3:7

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-14

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