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黄金脆椰卷的做法

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黄金脆椰卷

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椰子油 40g

、

牛奶 45g

、

低粉 55g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 5个

、

白糖 55g

、

淡奶油 250g

、

白糖 25g

、

黄金脆椰粒 40g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
40g椰子油加热至60°离火
步骤2/16 点击查看大图
倒入45g牛奶搅匀至乳化
步骤3/16 点击查看大图
筛入55g低粉拌匀
步骤4/16 点击查看大图
倒入4个蛋黄搅匀
步骤5/16 点击查看大图
55g糖分3次加入5个蛋白中打至湿性发泡
步骤6/16 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋糊全部倒入2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/16 点击查看大图
蛋糊倒入铺油布的28x28cm烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150，25分钟
步骤9/16 点击查看大图
烤好后取出晾凉
步骤10/16 点击查看大图
250g淡奶油+25g糖打至九分发
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕卷胚凉后翻面，涂抹上淡奶油，留下少许涂抹表面用
步骤12/16 点击查看大图
借助擀面杖卷起来，入冰箱冷藏20分钟定型
步骤13/16 点击查看大图
切除蛋糕卷两边不规则部分
步骤14/16 点击查看大图
将剩余淡奶油涂抹蛋糕卷表面
步骤15/16 点击查看大图
再撒上黄金脆椰粒即可切块食用
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黄金脆椰卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-17 · 辽宁省

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