肘子这样吃更美味哦！蒜蓉香肘

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这是我在当地比较有名的饭店吃到的一道菜，区别是饭店用的是蒸的方式，而我是图方便做成了砂锅煲！这道菜，没有难度，小白也是可以轻松完成的！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

油菜适量垫底

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金针菇切3片垫底

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娃娃菜适量垫底

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木耳 20朵

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豆皮适量垫底

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龙口粉丝 1小捆

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猪前肘 1个

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蒜末 2头蒜

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葱花 5-10克点缀用

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蒸鱼豉油 40克

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一品鲜酱油 40克

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白糖 5克

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鸡精 5-8克

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鸡粉 2克

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色拉油 80-100克

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姜片 4片(煮猪肘用)

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花椒粒 5克(煮猪肘用)

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八角 1粒(煮猪肘用)

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桂皮 3克(煮猪肘用)

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香叶 2片(煮猪肘用)

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盐 10克(煮猪肘用)

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白醋 2瓶盖(煮猪肘用)

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冰糖 1小块约2克(煮猪肘用)

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪前肘在超市让店家用火把皮烤好，是为了除毛去腥！回家后用钢丝球刷洗干净，冷水下锅！加入盐，白醋，葱，姜，花椒粒，桂皮。八角，香叶，大火烧开转小火慢炖1个小时☞捞出晾至不烫手
步骤2/11 点击查看大图
猪肘拆骨切成2枚硬币厚度的大片备用(此时外部已熟，内部贴骨处还有一部分肉是发红有淡淡血水，因为后续还需要炖，我又不喜欢特别软烂的口感，所以这个时间对我来说是刚刚合适的，喜欢软烂口感，可以适当延长煮制时间10-15分钟)
步骤3/11 点击查看大图
砂锅最底部垫一层娃娃菜
步骤4/11 点击查看大图
倒数第二层垫上金针菇
步骤5/11 点击查看大图
第三层垫上小油菜
步骤6/11 点击查看大图
紧接着垫一层泡好的豆皮和木耳
步骤7/11 点击查看大图
灵魂蒜蓉汁:锅内倒入色拉油☞油温热后倒入一多半蒜末☞炸香至蒜末边缘微微发黄☞倒入蒸鱼豉油，一品鲜，鸡精，鸡粉，白糖☞搅拌均匀后倒入剩下的蒜末☞翻拌均匀后关火！(全程使用中小火)
步骤8/11 点击查看大图
继续摆好肘子肉片
步骤9/11 点击查看大图
肉片上面放好泡发好的龙口粉丝(用剪刀剪两下)
步骤10/11 点击查看大图
倒入灵魂蒜蓉汁☞煮肘子的汤过滤一些，添至锅内沿齐平，保持一会儿小火煮制不往外扑汤即可！
最后一步点击查看大图
撒上装饰增香的葱花☞开大火煮开马上转最小火，盖上盖子，炖10分钟，美味即完成！