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肉末豆腐 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝

为什么有些肉末豆腐嫩滑入味、酱香浓郁？这背后藏着大学问！​ ① 豆腐要选质地细腻、颜色乳白的嫩豆腐，其富含植物蛋白、钙和大豆异黄酮，营养丰富易吸收。切豆腐时刀要蘸水，避免粘连破碎，焯水加少量盐既能去除豆腥味，又能让豆腐更紧实嫩滑。 ② 猪肉末则以肥瘦 3:7 的比例最佳，煸炒时小火慢煎，逼出油脂，让肉末香酥不腻。​ ③ 鲜之绝幹酱严选优质原料，经传统工艺高温熬制，浓郁醇厚的酱香扑面而来。 独特的调味配方，巧妙融合鲜味与微甜，能完美遮盖豆腐的豆腥气，与肉末的香气相互交融。入口瞬间，嫩滑的豆腐在舌尖化开，醇厚酱香与肉香层层绽放，令人回味无穷！​ 掌握这些烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心烹制，轻松就能做出让人赞不绝口的肉末豆腐！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
豆腐 一块
、
肉末 适量
、
鲜之绝幹酱 一小勺
、
鲜之绝醉卤 一勺
、
生抽 一勺
、
葱姜末 若干
烹饪步骤
小贴士

① 炒料时，先姜末煸炒出香味，再放入肉末煸，一定要煸透，做出来的菜才好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-24 · 重庆市

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