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蒸鱼头｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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为什么有些蒸鱼头鲜嫩爽滑、鲜香扑鼻？这背后藏着大学问！ ① 选鱼头要挑鳞片完整、鱼眼清亮的新鲜淡水鱼，其肉质肥厚紧实，富含蛋白质、不饱和脂肪酸，对健脑益智颇有益处。处理时需将鱼头从背部切开，保留鱼脑完整，用盐、料酒、葱姜水反复搓洗，彻底去除鱼鳃和黑膜，这是去腥的关键。在鱼身划几刀，能让其在蒸煮时更易熟透、入味。 ② 鲜之绝幹酱精选优质原料，经多道工序酿造，高温熬制激发出醇厚酱香与浓郁鲜味。独特的鲜味配比，不仅能巧妙提鲜，还能完美中和鱼腥味，让每一寸鱼肉都浸润在鲜香酱汁里。蒸熟后的鱼头，入口鲜嫩爽滑，酱香与鱼鲜交织，鲜香在味蕾间迸发，一口便让人沦陷！掌握这些科学烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心蒸制，轻松就能做出令人垂涎三尺的美味蒸鱼头！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鱼头一个

、

豆腐一块

、

鲜之绝幹酱一小勺

、

泡椒酱一勺

、

姜葱末若干

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
切配：鱼头洗净切好备用，豆腐切块，葱、姜切末。
步骤2/5 点击查看大图
炒料：锅中倒油烧热，放入姜末炒香，加入幹酱与泡椒酱，小火翻炒至酱料融合出香。
步骤3/5 点击查看大图
浇料：蒸盘里铺好豆腐块，放上鱼头，将炒好的酱料均匀浇在鱼头上。
步骤4/5 点击查看大图
蒸制：把蒸盘放入蒸锅，烧开后大火蒸13-15分钟。
最后一步点击查看大图
淋油：锅中热油，放入葱末煸炒出香，随后将葱末连同热油一同浇淋在鱼头上。

小贴士

① 鱼头要选择新鲜的淡水鱼。 ② 蒸鱼是用大火蒸13-15分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2025-04-24 · 重庆市

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