肉末明虾｜鲜之绝-幹酱-美食系列

浏览 1.3万 · 收藏 408

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为什么有些肉末明虾虾肉弹牙、酱香四溢？这背后藏着大学问！ ① 选虾要挑虾壳透亮、虾须完整、眼睛清亮的鲜活明虾，其肉质紧实饱满，富含优质蛋白质和虾青素，营养丰富。处理时剪去虾须、虾枪，挑出虾线，在虾背划一刀便于入味。 ② 肉末选用肥瘦 3:7 的新鲜猪肉，煸炒时加入蒜末、姜末爆香，让油脂充分释放，增添香味。 ③ 鲜之绝幹酱精选优质黄豆、十余种天然香辛料，经高温慢炒，激发出醇厚馥郁的酱香。独特的鲜甜配方，不仅能提鲜去腥，还能完美包裹每一只明虾和每一粒肉末。炒制时，幹酱的香气渗入虾肉肌理，与肉末的醇厚香味相互交融，虾肉鲜嫩弹牙，裹满浓郁酱汁，一口咬下，酱香、肉香与虾鲜层层绽放，令人回味无穷！掌握这些烹饪技巧，用鲜之绝幹酱精心炒制，轻松做出令人赞不绝口的肉末明虾！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

明虾 7只

、

肉末适量

、

鲜之绝幹酱一小勺

、

葱段若干

、

姜片若干

、

料酒少许

、

水淀粉少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
处理：将明虾处理干净，沥干水分备用；准备好姜片、葱段。
步骤2/6 点击查看大图
煎制：锅中倒油，待油热，加入姜片、葱段煸出香味，放入明虾煎至变色去腥味。
步骤3/6 点击查看大图
调味：加肉末续炒，倒入料酒、幹酱炒匀，加水焖煮3-5分钟。
步骤4/6 点击查看大图
勾芡：揭开锅盖，加少许盐调味，将淀粉加水调成水淀粉倒入，勾芡至汤汁浓稠。
步骤5/6 点击查看大图
出锅：最后撒上一些葱花，幹酱烧明虾就烧好了，起锅装盘，享受美味。
最后一步点击查看大图
文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！