快手菜酱焖笔管茄子炖海兔
4月底笔管有很多籽，价格不贵，23一斤，正是好季节，带籽的好吃。买大小适中的，太大的籽已经发育成很小的海兔了，口感没有籽好。
-
步骤1/6
2斤笔管可以做一碗，先把笔管收拾一下，去掉软骨和嘴，用刀切两三段，小的不用切，不过太小的不好吃，全是皮。
-
步骤2/6
绿茄子打皮，半个茄子切成短条。切一些葱姜蒜
-
步骤3/6
水烧开，放入笔管炒水20-40秒，捞出，笔管水留一小碗。不焯水的话，笔管出水太多，不好炖
-
步骤4/6
起锅烧油，小火炒茄子条，(茄子比笔管不好熟，先炒茄子)，炒蔫吧，放在锅一边，倒入油放入葱姜蒜，炒入味，放入两平勺大酱，炒一下
-
步骤5/6
点击查看大图
大火，倒入笔管，放入一点料酒，不要放水，笔管还能出一些水，放一点香菜
-
最后一步
1盖盖炖2-3分钟，水干一些，尝尝味道，没熟的时候笔管有些像胶皮不好咬，再炖一会就熟透了。也不能炖太久。很容易熟的。要有盖盖炖的过程更入味，注意观察水量，别干锅2可以不放茄子，封面是没放茄子的7月份新鲜笔管，这时候的没有籽，新鲜的墨汁不会都流出来，颜色不那么深。3后面的图是冻的笔管炖茄子的，这是4月份的，带籽。味道更浓郁一些4笔管洗一遍就行，不要用水泡太久，不咸了就得多放点酱了。笔管或者海兔太小的不好吃，全是皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-04-26 · 辽宁省
酱焖笔管茄子的相关分类
酱焖笔管茄子的相关推荐
-
#晒出你的团圆大餐# 酱爆笔管鱿鱼
419902人看过 -
白灼笔管鱼#食力对决#
266475人看过 -
孜然鱿鱼 鲜香美味
4469249人看过 -
#肉食者联盟#酱爆鱿鱼
521393人看过 -
#夏天夜宵High起来！# 罗勒笔管鱿鱼意面
113221人看过 -
蒜蓉粉丝蒸虾#给老爸做道菜#
5751632人看过 -
酱焖海兔
182940人看过 -
家庭版东北铁锅炖排骨
77385人看过 -
#唯有美食最粽要#油泼笔管鱼莴笋
97751人看过 -
#夏至日，大口吃面#白菜笔管豆腐打卤面
149600人看过 -
酱爆鱿鱼须
577595人看过 -
鸡蛋羹（超详细）
20766193人看过
