好吃的蛋黄酥（黄油版）
孩子们喜欢吃蛋黄酥，面包房买的成品太甜，趁着五一放假试着自己在家做，出炉满屋飘香，热乎的蛋黄酥吃一口都停不下来！
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步骤1/16
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为了蛋黄更香，我160度烤了一下，看到蛋黄开始冒泡就可以关烤箱了
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步骤2/16
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烤蛋黄的同时可以把油皮所有材料一起扔进厨师机，先2档后4档，揉到面能成膜拿出来，盖上保鲜膜静置30分钟。
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步骤3/16
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油酥材料混合均匀，揉成团，静置10分钟（左边的是油酥，右边的是油皮面团）
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步骤4/16
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醒面的过程可以把红豆等分16份，每份25克，取一份豆沙和一个蛋黄，豆沙压扁把蛋黄包入豆沙中，搓圆球备用
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步骤5/16
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油酥油皮分别均分16份，搓圆如图，松弛10分钟后，取一份油皮一份油酥，用油皮包裹油酥。类似包包子的方法包牢，不漏酥
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步骤6/16
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包好后盖上保鲜膜，松弛15分钟
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步骤7/16
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擀酥皮，直擀面杖可以同时擀多份，我是两张一起擀的。擀开成牛舌状
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步骤8/16
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将擀成牛舌形状的油皮如图卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤9/16
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取上步骤油皮面团压扁，并再次擀开成牛舌形
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步骤10/16
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以同样的方式再次卷起，同上一次一样全部卷好盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤11/16
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取一份面团，团圆并用擀面杖擀成类似包子皮的形状，如图，周边薄中心略厚
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步骤12/16
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用包包子的手法把处理好的豆沙和蛋黄包入水油皮中
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步骤13/16
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包好后放入烤盘
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步骤14/16
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刷上蛋黄液，刷两遍，撒上黑芝麻点缀
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步骤15/16
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烤箱180度预热10分钟放入烤盘，180度烤35分钟左右；过程关注蛋黄酥表皮上色程度，如果颜色过重可以放锡纸遮一下
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最后一步
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热腾腾出炉，香，酥，软，咬一口会掉渣～吃到嘴里忙活几小时也值啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-01
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