亚麻籽全麦吐司

浏览 1.1万 · 收藏 498

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近太忙，都没顾上，今天休息做个吐司吧。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 350g

、

全麦粉 150g

、

亚麻籽粉 50g

、

耐糖酵母粉 5g

、

海盐 10g

、

细砂糖 50g

、

牛奶 150毫升

、

黄油 50g

、

水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除了黄油，牛奶，水以外的干性食材混合
步骤2/16 点击查看大图
加入牛奶和水，因为面粉吸水性不同，要酌情彭增加或减少。佳麦厨师机四档三分钟，五档三分钟，出厚膜。
步骤3/16 点击查看大图
加入软化黄油，佳麦厨师机四档四分钟，五档3三分钟，出相对薄膜，因为是全麦面包所以不用到特别薄的手套膜。我是根据家人的口味，也可以相应减少黄油和糖的用量。
步骤4/16 点击查看大图
把面团收光滑后发酵箱温度28度，湿度75度，发酵一小时
步骤5/16 点击查看大图
平均分割六份，滚圆，醒20分钟
步骤6/16 点击查看大图
醒后拿一个面剂，轻拍排除气体，擀开，翻面，折叠
步骤7/16 点击查看大图
同样的方法把六个面剂都整理好，继续醒20分钟
步骤8/16 点击查看大图
将面团开口处朝下，轻轻拍打排气，擀面杖从中间向两头擀开，约30厘米长
步骤9/16 点击查看大图
反面后底端拉薄，上端拉直些，从长往下轻轻卷起来
步骤10/16 点击查看大图
开口处朝下，放入模具中
步骤11/16 点击查看大图
发酵箱温度35度，湿度80，发酵一个小时
步骤12/16 点击查看大图
高比克风炉170度，27分钟，具体根据自己烤箱温度和上色情况
步骤13/16 点击查看大图
今天上色不错
步骤14/16 点击查看大图
再来一张侧面照片
步骤15/16 点击查看大图
切开看看吧
最后一步点击查看大图
装好一袋明天送爸妈家