大西北的美食
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甜胚子起源于中国西北地区，其制作技术可追溯至唐代，至今已有上千年历史 ，据记载，唐代已有甜胚子的食用和制作记录，甚至被用于招待宾客 。此外，其历史可能与西汉张骞出使西域有关，因西宁作为丝绸之路南线的重要节点，融合了中亚饮食文化的影响 。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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蒸煮：将浸泡后的谷物蒸煮30-60分钟，直至熟透但未煮烂（如青稞需用粗粮模式蒸熟)
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步骤2/3
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冷却与拌曲：蒸熟后降温至约30-40℃，加入甜酒曲（5-10克/500克谷物）及少量温水，搅拌均匀
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最后一步
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发酵：密封容器并置于30℃左右环境发酵2-3天，期间需通风，待出现酒香即可
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-05-04
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