洋芋擦擦
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洋芋擦擦是陕北非常具有代表特色的一道传统面食,特别是在榆林、延安一带,很受欢迎。它的主要原料是土豆(陕北人叫“洋芋”)把它擦成丝和面粉混合,蒸熟以后——可以拌着吃、也可以炒着吃,两种风味完全不同, 它是将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,然后上屉蒸熟,被炒至金黄后边缘焦脆处带着油脂香气,咬下去会有轻微的"沙沙"声, 咀嚼时能感受到轻微的拉丝感和回弹。加上蒜和辣椒油的搭配,简直不要太美味~
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发布于 2025-05-05
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